ゴーヤは半分に切り種とわたを取り薄切りにし、ボウルに入れ塩を振り混ぜてしばらく置く。ソーセージは斜め薄切りにする。

みじん切りにしたニンニクとごま油、サラダ油をフライパンに入れ香りが立つまで熱する。

２にソーセージと１の水気を切ったゴーヤを加え炒める。

３に茹で上がったスパゲティーを加え、茹で汁（大さじ２くらい）、醤油を入れ炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。

器に盛り上からすりごまをかければ完成。