◎を合わせておく。

鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒をする。
にんにくの芽は、3～4センチ長さに切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏もも肉の皮目から焼く。

余分な油は拭き取っておく。

皮に焼き色が付いたらひっくり返して、にんにくの芽を入れてお湯を入れて蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。

水分が飛んで鶏肉に火が通ったら(火が通ったらぷっくりと膨らみます。)、◎を入れて絡める様に炒める。