豚耳をたっぷりの湯で下茹でし、灰汁を取ったらザルにあけ、水洗いしておく。

鍋にサラダ油を熱し、豚耳を軽く炒める。
油がまわったら☆を加えて煮詰める。

写真くらい煮詰めたら、バットなどにとり粗熱をとる。

ボールにキュウリ、塩、豆板醤、胡麻油、お酢を入れて軽く揉んだら、粗熱をとった豚耳と和える。キュウリと豚耳が馴染んだら完成