パプリカは縦半分に切って種を除き、ハケなどで薄く小麦粉をつける。
ご飯は温かいようなら粗熱を取る。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにしてバター小さじ１で透き通るくらいまで弱火で炒める。粗熱をとる。

ボールに合挽肉、卵、②、塩こしょう、オールスパイスを合わせ粘りがでるまでよく混ぜる。そこへご飯も加えよく混ぜる。

フライパンにバター大さじ１をしき、④の肉面をこんがりいい焼き色がつくまで焼く。（表面だけでいい）

天板にオーブンシートをしき、④を肉面を上にして180℃のオーブンで中まで火が通るくらい焼く。チーズをのせ溶けるまで焼く。

③のフライパンをさっと拭き、赤ワインを入れアルコールを飛ばして、ケチャップ、ウスターソースを入れソースにする。

皿にソースをしき（上からかけてもいい）、パプリカを盛り、パセリを散らす。