ホンモロコのほうれん草巻き

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

ホンモロコの南蛮漬けにひと手間加えた、彩り豊かな一品☆

このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

ホンモロコのほうれん草巻き

ホンモロコの南蛮漬けにひと手間加えた、彩り豊かな一品☆

このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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材料

4人分
  1. ホンモロコの南蛮漬け 20尾
  2. のり 2枚
  3. 2個
  4. ほうれん草 1/2束

作り方

  1. 1

    ホンモロコの南蛮漬け
    レシピID:18855469
    を用意します。

  2. 2

    薄焼き卵を作ります。ほうれん草はゆでて水気をきっておきます。

  3. 3

    巻きすに、のり・薄焼き卵・ほうれん草をのせ、芯にホンモロコの南蛮漬けをのせて巻きます。

  4. 4

    熱したフライパンで空焼きすると、のりがパリッとします。
    2cm幅に切って盛りつければ、完成です。

コツ・ポイント

ホンモロコはコイ科の魚の中で最も美味ともいわれる琵琶湖固有種。秋から冬にかけて脂がのるとおいしさを増し、またお正月を過ぎて春が近くなると卵をいっぱい抱えた「子持ちモロコ」が楽しめます。

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滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。 滋賀県の面積の1/6を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て、末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
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