お弁当に冷めてもふんわり人参入り卵焼き

優ちゃん大好き
優ちゃん大好き @cook_40198548

お弁当に冷めてもふんわりおいしい!人参嫌いなお子様にもおすすめの卵焼きです。
このレシピの生い立ち
毎日のパパのお弁当にかかせない卵焼きを彩り、栄養を考えてアレンジしてみました。

お弁当に冷めてもふんわり人参入り卵焼き

お弁当に冷めてもふんわりおいしい!人参嫌いなお子様にもおすすめの卵焼きです。
このレシピの生い立ち
毎日のパパのお弁当にかかせない卵焼きを彩り、栄養を考えてアレンジしてみました。

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材料

2人分
  1. ・卵 2個
  2. 人参 2センチ
  3. ・コーヒークリープ 2個
  4. ・お酢 小1
  5. ・砂糖 小1(甘めの方はお好みで)     
  6. ・油 少々

作り方

  1. 1

    ①人参2センチをやや細目の千切りにし水にさらす。

  2. 2

    ②耐熱皿に千切りにした人参と大さじ1の水を入れふんわりラップをしてレンジで2分加熱し水でさらし冷ましてみじん切りにする。

  3. 3

    ③ボウルに卵を割入れクリープ、砂糖、お酢を順に加え解きほぐしみじん切りにした人参を加えさらに解きほぐす。

  4. 4

    ④フライパンにサラダ油を熱し卵液を入れ焼く。

コツ・ポイント

人参は斜め薄切りに切り千切りにするおすすめです。クリープは生クリームでもokです。お酢を入れるのは隠し調味料で普通冷めると固まり縮むのですがお酢を入れることにより冷めても縮まずずっとふんわりしています。是非おすすめしたいです。

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初めまして、1才3ヶ月の娘がいるママです。モバレピが大好きで毎日何かいいレシピがないか見てチャレンジしています。毎日大活躍中。レシピ本を毎月買っていた私がモバレピにはまり最近では一切買わなくなりました。皆さんのおかげです。ありがとうございます。これからも楽しみにしています。
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