キュウリの皮をピーラーで三箇所くらいむいて、両端も切っておく。

キュウリを好みの大きさに切る。

ビニール袋に切ったキュウリを入れ、まず塩を入れ何度か軽く揉む。さらに砂糖・鬼からしも入れる。

味が混ざるように何度か袋をもみ、あとは冷蔵庫に１日くらい置いておけば完成。