ハンバーグ 覚え書き
はりきり母さんの娘♪ @cook_40094121
職人さんのレシピを覚えておきたくて、書きました！私が考えたレシピではないです。あくまでも覚え書き。
このレシピの生い立ち
職人さんのハンバーグが美味しかったから！
ハンバーグ 覚え書き
職人さんのレシピを覚えておきたくて、書きました！私が考えたレシピではないです。あくまでも覚え書き。
このレシピの生い立ち
職人さんのハンバーグが美味しかったから！
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして炒め粗熱を取っておく
- 2
ボールに✳︎を入れてよく混ぜる
- 3
玉ねぎを入れてよく混ぜ、ミンチも加える※玉ねぎがまだ熱い場合、玉ねぎとミンチを同じタイミングで入れて熱を下げる
- 4
よくこねたあと、数時間冷蔵庫で寝かせる
- 5
フライパンに油を引き、4の空気を抜き形を整えてフライパンに並べる。表面を丁寧になだらかにしたおくと、肉汁が外に逃げにくい
- 6
少し強火表面に焦げ目をつけたら、裏返し両面に焦げ目をつける。焦げ目が着いたらまたひっくり返し、蓋をして弱火で両面焼く
- 7
タレで煮込む場合は、弱火で焼く時間を少なくして、余分な油を拭き取ったあと、☆を加えてとろみがでるまで煮つめる
コツ・ポイント
よくこねる！豚が多い方が肉の生臭さがなくなる！表面はなだらかに！
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