フライパンにバターを入れ熱する。
玉ねぎがしんなりするまで炒め、粗熱をとる。
パン粉に牛乳を加えてしめらせておく。

ボウルに材料を全て入れ、最初は手で掴むように混ぜあわせる。続けて粘りが出るまで練る。

2のタネをを2等分し楕円形に整える。
フライパンにサラダ油を熱する。

最初は中火で蓋をして3分。表面が白っぽくなったらひっくり返し、再度蓋をして弱火で5〜6分。

竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら完成。

ソースを作る。材料を全てよく混ぜ合わせ、フライパンに残った焼き汁に加える。強火で煮詰め、とろみがでたら完成。