沸騰したお湯にそうめんを入れて鍋のフチに菜箸を渡すだけ。差し水無しで2～3分。

ザルで水切りしたら流水で洗いますが、この時も菜箸を使って洗います。

その後、氷水でそうめんをしめて器に持って召し上がれ。この時は両手で揉んで下さいね。