豆腐はキッチンペーパーで二重に包みレンジで３分チンする。３０分くらい置いておくと水抜きできます。

しょうがはみじん切りに、ゴーヤは綿をとり半月切りにする。玉ねぎも半月切りに。
卵は溶きほぐしておく。

フライパンにしょうがを入れて、香りが出てきたら豚肉を炒め、玉ねぎ・ゴーヤを入れて火が通るまで炒める。

豆腐を大きめに手でちぎりながら３に加え、調味料を入れて軽く炒める。

フライパンの端をあけて、そこに卵を流しいれ、スクランブル状になったら他の具と混ぜあわせる。
お皿に盛って鰹節をかける。