しめじはフサを切り、バラバラに、人参は短冊切りに、シソは千切りにしておきます。

小さなフライパンに＊の調味料を入れ、沸騰させます。　味見をして、調味料は調節して下さいね。

２が沸騰したら、しめじ・人参を入れ、蓋をして、弱火でお野菜に味をしみ込ませます。

今度はボールにお肉を入れ、シソ・軽く味塩を振り、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく練ります。

４にしっかりと粘りが出てきたら、手に薄く油を塗り、お好みの大きさにまとめます。

新たなフライパンに油をひき、５のつくねを焼きます。　焦げ目が付いたら、裏返して、蓋をします。

２のお野菜に少し色が付いてきたら、三つ葉を足し混ぜます。

お皿に盛ったつくねに熱々のあんをかけ、お葱を飾って完成です。