チャンプルだけじゃない！ゴーヤーのナムル
めかまはぉ @mekamahalo
チャンプルーもいいけど、たまにはこんなゴーヤーもいかが？ごはんもビールもすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
チャンプルーしかなかったゴーヤーのレパートリーを増やしたかったので♪
チャンプルだけじゃない！ゴーヤーのナムル
チャンプルーもいいけど、たまにはこんなゴーヤーもいかが？ごはんもビールもすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
チャンプルーしかなかったゴーヤーのレパートリーを増やしたかったので♪
作り方
- 1
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたをかき出します。
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- 2
5mmより薄く、薄切りにします。分厚いとより苦みを感じるようなので、お好みでどうぞ。
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- 3
ボールにゴーヤーと水を少々と塩小さじ1/2ほど入れ、軽く混ぜ合わせてしばし置いておきます。10分くらい。
-
- 4
にんにくと青唐辛子はみじん切りに。青唐辛子を素手で触ると火傷くらい痛くなるので、手袋使用がおすすめ。
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- 5
フライパンにごま油とにんにく、青唐辛子を入れ、弱火で炒めます。
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- 6
香りが立ったらゴーヤー投入。中火で炒めます。
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- 7
ゴーヤーが半透明位になりつやが出たら、塩・胡椒してダシダで味付けします。お好みでダシダの量は調整して下さい。
-
- 8
できあがり！ごはんもビールもたんと召し上がれ♪
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
【さらに苦みを抜く方法】
1.塩に砂糖を加える 2.塩+砂糖の後、軽くゆでる
＊ゴーヤーは適度に苦みがあってのゴーヤーだと思うので、ここでは塩のみの下ごしらえにしました。
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