まずトンカツを作ります。肉を叩き柔らかくする。肉を包丁で×を作るように切り込みを入れる。塩こしょうをして味を馴染ませる。

肉に★の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

揚げ油を170℃に熱し、ゆっくりと肉を入れる。最後は強火にしてカラッと揚げる。黄金色になったら取り出す。

カツを5㎝くらいに切っていく。

千切りキャベツを氷水に漬けてパリッとさせておく。

次にソースを作ります。→鍋に◎の出し汁を入れ、砂糖、酒、醤油、ケチャップ、ソースを入れとろみがつくまで煮詰める。

とろみがついたら火を止めてカツも一緒に鍋に入れて絡める。

丼茶碗にご飯をよそい、水気を切ったキャベツをよそい、絡めたカツをのせる。少しソースもかける。

最後にマヨネーズをかけて完成。