アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉～ドライイーストを入れ木べらでぐるぐる混ぜる
- 2
常温の牛乳を入れ、ぐるぐる混ぜる
- 3
まとまってきたら台に取り出しこねる
- 4
生地を広げ練乳とバターを入れ、なじむまでよく捏ね、たたき、グルテンチェック、丸めて一次発酵
※35度40分 - 5
2倍に膨らんだらフィンガーチェック後、16分割し、折って丸めてベンチタイム15分
- 6
ガス抜きし、もう一度丸めたらクッキングシートを敷いた型に並べ、二次発酵
※35度30分 - 7
茶こしで強力粉をふりかけ（分量外）、160度に予熱したオーブンで10分、150度に下げ18分焼く
- 8
焼きあがったら型ごと高い位置から落として焼き縮みを防いで、出来上がり
コツ・ポイント
国産の粉の場合は牛乳を10g減らして下さい。
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