くず粉が固まっている場合はほぐしておく。

くず粉、寒天粉、てんさい糖、ココナッツミルク、水、塩の順番に鍋に入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。

粉類がある程度溶けてから、中火にかけて混ぜ続ける。

とろみが出てふつふつしてきてから2～3分しっかりと混ぜ続ける（寒天粉は80~90度で固まるから、よく温める）

豆乳とバニラエッセンスを加え、泡立て器でさらによく混ぜる。寒天が溶けたら火を止める。

手早くカップに7～8分目まで入れて、粗熱が取れてから冷蔵庫で固める。

コツ：表面の泡を消すには、アルコール（リカーなど）をスプレーするとよい。