味は塩と酒 ルクルーゼでとうもろこしご飯
マレエモンテ @cook_40110136
トウモロコシの処理を丁寧に。時間はかかりますが、美味です。ルクルーゼの鍋で炊き、お櫃に入れ直すと確実に味がよくなります
このレシピの生い立ち
とうもろこしの炊き込みご飯が好きで、いろいろ試した結果、塩と酒のみの味付けが一番好きだと思い、このレシピとなりました。
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- 1
とうもろこしを身からはずします。イガイガしている部分をキッチンばさみで切ります。
-
- 2
米を洗い、ルクルーゼの鍋に入れます。
- 3
米、とうもろこしを入れます。水を６００ｃｃ入れ、大匙1杯水を抜きます。
- 4
大匙１杯酒を入れます。
- 5
ルクルーゼの鍋を火にかけます。泡が吹いてきたら弱火で１０分
- 6
火をとめて１０分そのまま蒸らしておきます。
- 7
ご飯をお櫃にうつします。３０分から1時間はお櫃に水分を吸わせるといいです。的確な水分量となり、大変おいしく仕上がります
コツ・ポイント
以前はバターや昆布を入れたりもしましたが、塩と酒のみがすっきりとした味になります。昆布を入れると米に粘りが出て、いたむ足が早くなります。朝炊いたら昼食べるくらいがおいしい。夜まで時間がたつと味落ちします。
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