**れんこんつくねの甘辛焼き**
＊akepie＊ @cook_40037935
蓮根のすりおろしが入ったふんわりつくねと、上にのせた蓮根のカリッとした食感がベストマッチ！ご飯もお酒もすすむ甘辛焼き～♪
このレシピの生い立ち
つくねに蓮根が合うと思い、タネにはすりおろしたものを混ぜてふんわりと、カリっとした食感も欲しかったのでタネの上にも蓮根をのせて、家族の好きな甘辛焼きにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は皮をむき７０ｇはすりおろし、つくねの上にのせる分は幅４mm位の半月切りにし（８枚）酢水にしばらくつけて水気をきる。
- 2
ボウルで鶏ミンチを粘りがでるまでしっかり練る。●を加えて混ぜ合わせたら、８等分する。小判型にまとめる。
- 3
半月切りした蓮根に薄く片栗粉をまぶす。【２】のタネのうえにのせ、軽く押さえてつける。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、蓮根のついた面を下にして中火位で焼き色がつくまで焼く。
- 5
裏返して、焼き色がついたら弱火にし、蓋をして３分位蒸し焼きにする。★を混ぜておく。
- 6
蓋を取り、★を加えて中火位で煮立たせ、つくねを時々返しながら汁気がほとんどなくなるまで煮絡める。
- 7
あれば竹串などを刺して皿に並べ、お好みで青海苔、ごま、一味唐辛子をかけて下さい。
- 8
'09.09.28準グランプリを頂きました(*^.^*)
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コツ・ポイント
【６】で、つくねを返す時、れんこんが剥がれる時があるので少し気を付けて返して下さいネ。 ★れんこんはすりおろし分と上に貼り付ける分とで、皮付きで約１１０ｇでした。
リアクション
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モチモチ‼れんこんつくね(^-^) モチモチ‼れんこんつくね(^-^)
つくねにれんこんのすりおろしを混ぜているから食感がモチモチでたまらない‼大根おろしを添えてどうぞ*\(^o^)/*
あゆおっさん
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