鰻１匹で大満足♡鰻のひつまぶし風
大魔女 @cook_40038036
☆平成26年7月31日話題入り感謝♡ぺっちんさんのひつまぶしを少人数用にアレンジさせて頂きました。
このレシピの生い立ち
鰻が高騰しているが、やはり夏と言えば鰻。少量で満足なひつまぶし風をぺっちんさんのレシピからアレンジさせて頂きました。
鰻のタレを作る場合は砂糖、、みりん、酒各大さじ２を１分ほど煮てアルコールを飛ばし、醤油大さじ２を加えて1/2まで煮詰める。
アプリでひらく作り方
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米を研いで水を気持ち少なめで炊く。たまごに水溶き片栗粉と塩を少し混ぜて錦糸卵を作る。
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- 2
カットしてある鰻なら２枚(中国産でも美味しく頂けます）１５ｇの付属のタレを３個使います。
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- 3
フライパンに鰻を並べ酒を振りかけて蓋をして弱火で沸騰させる。タレを加えて１分ほどフライパンをゆすりながら絡めておく。
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- 4
ご飯が炊けたら鰻を皿に取出し、１㌢くらいにカットする。ご飯に煮汁を混ぜる。ほぼ混ざったら鰻の半量を加えてさっくり併せる。
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- 5
皿に４の鰻ごはんを盛りつけ、錦糸卵を乗せ、残り半量の鰻を飾って海苔をあしらう。好みで付属の山椒を振って頂く。
- 6
☆平成26年7月31日話題入りさせて頂きました♡作って下さった方、フォルダーインして下さった方、皆様に感謝です♡
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コツ・ポイント
鰻をフライパンで酒蒸しすることでふっくら柔らかく仕上がります。鰻のたれを煮詰めすぎないこと(大さじ3くらい残れば上出来！）。煮詰めすぎてしまったら酒を足して調整。
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