酢、砂糖、塩を合わせてよく溶かし、三杯酢をつくる。

きゅうりは薄い輪切りにして、３％の塩水に５~１０分つけてしんなりさせる。

味見して、塩辛ければ水洗いする。

※酢洗いして、しっかり絞ることが水っぽくならないためのポイント！

オクラはガクを取り除き、色よく茹でる。冷水にとって、輪切りにする。

ボウルに、きゅうり、オクラ、カニ缶をあわせ、三杯酢を加えて和える。

好みでレモン汁を加える。