鶏肉はよく洗い、しょうがはスライスしておく。

鍋に2リットルぐらいの水とタレ以外のすべての材料を入れ、火にかける。

沸騰してから10分ほど煮て火を止め、さらに20分ほど放置する。

放置している間に葱油淋醤（タレ）を作ります。

葱、しょうが、鷹の爪をみじん切りにする。

サラダ油以外のすべての材料を耐熱皿かボウルに入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れ、よく熱する。

よく熱したサラダ油を６にかけてよく混ぜる。（油に注意して下さい）

鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切りお皿に盛る。８の葱油淋醤をかけて出来上がり。