チキンソテー さわやか梅酒ソース
ゆきcafe0929 @cook_40033199
鶏肉を漬け込んでこんがりと焼き、梅酒を使った爽やかなソースを合わせました。
このレシピの生い立ち
大好きなチキンソテーを、すっきりさっぱりといただきたくて、梅酒で仕上げてみました。
チキンソテー さわやか梅酒ソース
鶏肉を漬け込んでこんがりと焼き、梅酒を使った爽やかなソースを合わせました。
このレシピの生い立ち
大好きなチキンソテーを、すっきりさっぱりといただきたくて、梅酒で仕上げてみました。
作り方
- 1
鶏肉は4等分にカットし、塩・あらびきブラックペッパーを振ってオリーブオイルを塗し、10分以上おく。
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- 2
フライパンを熱して皮を下にして鶏肉を入れ、中火から強火でしっかり焼き色をつけ、ひっくりかえして蓋をして中まで火を通す。
- 3
バターを加えて全体に塗し、鶏肉を取り出して皿に盛り付ける。
- 4
肉汁に梅酒・蜂蜜・イタリアンハーブミックスを加えて煮立たせ、少し煮詰めたらバターを加えて余熱で溶かし、鶏肉にかける。
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コツ・ポイント
梅酒を加えたら、少し煮立たせながら2/3くらいの量になるまで煮詰め、アルコールを飛ばします。
鶏肉・ソースともにバターを最後に加えて風味をよくしています。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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