粒が大きい！味噌漬けブツまぐろの太巻き
リスコ @cook_40021189
ゴロンと大粒のまぐろのブツは、見た目も食べ心地も満足度150％。大葉と一緒に巻くときれいです。
このレシピの生い立ち
マグロのサクとマグロのブツをお魚屋さんで悩んでコスパの高そうな粒の大きいブツを選択。ブツ特有の見た目の分厚さを生かしたくて巻物にしてみました。
粒が大きい！味噌漬けブツまぐろの太巻き
ゴロンと大粒のまぐろのブツは、見た目も食べ心地も満足度150％。大葉と一緒に巻くときれいです。
このレシピの生い立ち
マグロのサクとマグロのブツをお魚屋さんで悩んでコスパの高そうな粒の大きいブツを選択。ブツ特有の見た目の分厚さを生かしたくて巻物にしてみました。
作り方
- 1
白すり胡麻と焼酎でのばした味噌にマグロのブツを１時間以上漬け込む。
- 2
寿司酢をご飯にませ合わせる。しゃもじに少しごま油をたらし、そっとご飯に混ぜ込む（乾かないコーティングになる）。
- 3
海苔に寿司飯を広げたら、手前に一列に大葉を乗せる。
- 4
軽く味噌を落としたマグロを大葉の上に隙間なく乗せる。その上にさらに大葉を乗せる。ギュッギュッと巻く。
コツ・ポイント
九州方面のお刺身の食べ方に習って、味噌と焼酎でマグロを漬けました。漬けたお味噌がマグロの表面に少し残っていたほうが味が濃くて美味しいです。
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