春菊とえのきのこっくり胡麻あえ
Asaras @cook_40060272
練り胡麻とめんつゆ、レンジで簡単に仕上げます。ほろにがい春菊にえのきってすごくあいます！
このレシピの生い立ち
きちんとつくると意外と手のかかる胡麻和えを簡単に。おいしい蕎麦屋さんの胡麻だれが理想です。お好みのめんつゆを使ってください。我が家では醤油屋さん自家製の甘みの少ないめんつゆを愛用。
アプリでひらく作り方
- 1
春菊はさっと茹でて３cmに切る。
えのきも3cmに切りレンジで1分程(500w)加熱する。 - 2
★を混ぜ、１のえのきが熱いうちに出た水分も一緒にあえる。アレンジ(コツ参照)はここでめんつゆに加える。
- 3
えのきの粗熱が取れたら1の春菊とあえて、あれば胡麻をひねって出来上がり。
- 4
☆柚子胡椒や梅干しを加える場合はめんつゆの量を加減してください。まろやかな胡麻だれにピリッとした薬味はあいます。
- 5
★ダイナマイト漆黒さんが無糖ピーナツバターでつくってくださいました。
早速マネっ子、大変美味です！
春菊代わりに根芹で。 -
コツ・ポイント
材料・調味料は基本１：１。
えのきが熱いうちにあえることで冷え固まった練り胡麻の扱いにくさが解消＋下味がつきます。普段あまりレンジ調理はしないですが、えのきは茹でるよりレンジ加熱が向いてると思います。
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