ゆでホウレンソウは3cm幅に切る。タマネギはみじん切りに、鶏ささみ肉は細切りにする。

鍋に水と鶏ガラだしを入れて火にかけ、沸騰したらタマネギと鶏ささみ肉を加える。

鶏ささみ肉に火が通ったら、おろしショウガ、ホウレンソウを加えてひと煮立ちさせ、こしょうで味を調える。

器に盛り、オリーブオイルを2～3滴落とす。