水口かんぴょうで必勝!だるま飾り巻き寿司

こだわり滋賀ネットワークメンバーで水口かんぴょう製作。飾り巻き寿司で、だるまの腹の模様に使ってみました!必勝祈願~♡
このレシピの生い立ち
こだわり滋賀ネットワーク南部甲賀支部の2016年度の活動で、産地見学と収穫、みんなで剥いて作った「水口かんぴょう」を使用して、新春飾り巻き寿司 雪だるま(ID:18758761)を考案した時に、この だるま もできそうだなと思って。
作り方
- 1
焼き海苔は全形を半分(手巻き用サイズ)とする。4枚に。手巻き用ならそのまま。
- 2
1枚を1/2サイズ(A)と1/3サイズ(B)に分ける。残りは海苔パンチ用。
- 3
ご飯を1/3分けておく(5で使用)。1/2サイズ(A)の海苔に ご飯を厚さ1cm程度に広げる。向こう側2cm程度残す。
- 4
巻く。だるまの顔パーツ。
- 5
3.で分けていた ご飯に桜でんぶを混ぜ赤くする。
1枚の海苔に、ご飯を厚さ1cm程度に広げる。向こう側2cm程度残す。 - 6
だるまの腹の模様になるよう、中央、その両サイド2cmくらい離して 3本水口かんぴょうを並べる。
- 7
かんぴょうを置いた範囲に、ご飯を厚さ1cm程度広げる。
- 8
その中央に、だるまの顔パーツを置く。
- 9
両サイドを巻きあげ、ご飯の部分が薄い(1cm)部分を頭部になるように形を整える。
- 10
こんな感じ。だるま本体パーツ。
- 11
海苔1枚に、1/3サイズ(B)を米粒でくっつける。ご飯を厚さ1cm程度に広げる。向こう側3cm程度残す。
- 12
中央3cmをあけ、その両サイドにご飯を幅3cm 高さ2cmくらい盛る。
- 13
中央(へこみ)に、だるま本体パーツを頭を下方に置きはめ込む。両サイドを巻きあげる。
- 14
4等分に包丁で切る。
- 15
手はハサミで、顔は海苔パンチで作ったものを付ける。
- 16
できあがり!写真は目を片方だけにして、願いを叶える準備としました!
コツ・ポイント
出来上がりを想像しながら、6.7のかんぴょうの位置、ご飯の置き方、12のご飯の置き方(13で頭のはめ込み)をしていったら、それなりのカタチになります。まきすを上手に使って、しっかり巻き、端の断面がしっかりしていなければ、ラップで押さえます。
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