水口かんぴょうで必勝!だるま飾り巻き寿司

さおりんおいしい基地
さおりんおいしい基地 @cook_40107962

こだわり滋賀ネットワークメンバーで水口かんぴょう製作。飾り巻き寿司で、だるまの腹の模様に使ってみました!必勝祈願~♡

このレシピの生い立ち
こだわり滋賀ネットワーク南部甲賀支部の2016年度の活動で、産地見学と収穫、みんなで剥いて作った「水口かんぴょう」を使用して、新春飾り巻き寿司 雪だるま(ID:18758761)を考案した時に、この だるま もできそうだなと思って。

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材料

  1. 水口かんぴょう 10cmカットを3本
  2. 海苔 全形なら2枚、手巻き用なら4枚
  3. ご飯 1合
  4. 寿司酢 適量
  5. 桜でんぶ 適量

作り方

  1. 1

    焼き海苔は全形を半分(手巻き用サイズ)とする。4枚に。手巻き用ならそのまま。

  2. 2

    1枚を1/2サイズ(A)と1/3サイズ(B)に分ける。残りは海苔パンチ用。

  3. 3

    ご飯を1/3分けておく(5で使用)。1/2サイズ(A)の海苔に ご飯を厚さ1cm程度に広げる。向こう側2cm程度残す。

  4. 4

    巻く。だるまの顔パーツ。

  5. 5

    3.で分けていた ご飯に桜でんぶを混ぜ赤くする。
    1枚の海苔に、ご飯を厚さ1cm程度に広げる。向こう側2cm程度残す。

  6. 6

    だるまの腹の模様になるよう、中央、その両サイド2cmくらい離して 3本水口かんぴょうを並べる。

  7. 7

    かんぴょうを置いた範囲に、ご飯を厚さ1cm程度広げる。

  8. 8

    その中央に、だるまの顔パーツを置く。

  9. 9

    両サイドを巻きあげ、ご飯の部分が薄い(1cm)部分を頭部になるように形を整える。

  10. 10

    こんな感じ。だるま本体パーツ。

  11. 11

    海苔1枚に、1/3サイズ(B)を米粒でくっつける。ご飯を厚さ1cm程度に広げる。向こう側3cm程度残す。

  12. 12

    中央3cmをあけ、その両サイドにご飯を幅3cm 高さ2cmくらい盛る。

  13. 13

    中央(へこみ)に、だるま本体パーツを頭を下方に置きはめ込む。両サイドを巻きあげる。

  14. 14

    4等分に包丁で切る。

  15. 15

    手はハサミで、顔は海苔パンチで作ったものを付ける。

  16. 16

    できあがり!写真は目を片方だけにして、願いを叶える準備としました!

コツ・ポイント

出来上がりを想像しながら、6.7のかんぴょうの位置、ご飯の置き方、12のご飯の置き方(13で頭のはめ込み)をしていったら、それなりのカタチになります。まきすを上手に使って、しっかり巻き、端の断面がしっかりしていなければ、ラップで押さえます。

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【こトモノ体験基地:個人】ほどよく人のあつまる びわ湖のあるマチで子ども達と◆地域でくらす生活を見つめなおす◆その先にあるものを そうぞう(想像.創造)しようhttps://kotomonotaikenkichi.localinfo.jp/【草津おみやげラボ:団体】料理・農業体験~環境・技術・歴史を知って自分らしい未来をつくる http://kusatsuomiyagelabo.com/
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