オーブンは180℃に予熱しておく

米粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、塩はボウルで合わせて軽く混ぜておく

米油は湯煎にかけ、少し温めておく

くるみはオーブンで軽く焼いて、刻んでおく

卵を溶きほぐし、砂糖を2回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる

もったりしたら、軽く温めた米油を大さじ1から少しずつ加え、その都度、手早く、よく混ぜる

全体が白っぽくもったりしたら、人参のすりおろし、すりつぶしたカットトマトトマトを何回かに分けて加え、その都度、よく混ぜる

分離しそうなら、粉類を少し加えながら混ぜる

くるみを加えて混ぜ、粉類を2〜3回に分けて加える

こしょうを加えて混ぜ、型に流し込む

少し上から5回ほど落として、空気を抜く

180℃で40〜45分焼く

10分くらい経ったところで、一旦取り出し、ナイフなどで切り込みを入れて、再度焼く

焼き上がって冷めたら、ラップに包んで乾燥を防ぐ