黒糖をブロック状に砕きます。
梅はよく洗って水気を拭き取り、竹串などでへたをとります。

煮沸消毒するかホワイトリカーでアルコール消毒した瓶に、梅と黒糖を交互にいれていきます

そのまま放置。時々揺すってね。
梅がしわしわになりきってしまったら取り除いてあげましょう。

いい感じの酸味と甘みを感じられるようになってきたら、できあがり。飲めるとしたら、1ヶ月後以降くらいからかな。