ノルウェーサーモンと野菜の軽い煮込み
セロリの甘味を出した野菜のスープでサケを軽く煮込み，後は予熱で調理．卵でスープをとじると野菜たっぷりの健康的な一品に．
このレシピの生い立ち
スーパーでノルウェーサーモンの切り身を見てひらめいたレシピ．焼くだけだと単調になりがちなサーモンだが，軽く煮込む (ポシェする) と，実に繊細な味わいの一品になる．セロリだけでなくアスパラガスを加えても美味しくなる．
ノルウェーサーモンと野菜の軽い煮込み
セロリの甘味を出した野菜のスープでサケを軽く煮込み，後は予熱で調理．卵でスープをとじると野菜たっぷりの健康的な一品に．
このレシピの生い立ち
スーパーでノルウェーサーモンの切り身を見てひらめいたレシピ．焼くだけだと単調になりがちなサーモンだが，軽く煮込む (ポシェする) と，実に繊細な味わいの一品になる．セロリだけでなくアスパラガスを加えても美味しくなる．
アプリでひらく作り方
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材料一覧．セロリは5〜10mmくらいの厚さに輪切りかそぎ切り．シメジの石突きを切って小分けにする．
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セロリとシメジをポリ袋に詰めて電子レンジで調理．今回は重さ275gだったので5分間調理(50gにつき1分が目安)．
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セロリを食べてみて柔らかく甘みが出ていればOK．
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サーモンは包丁を使って皮から身をそぎ落とすようにぶつ切りにする．皮は臭みが出るので使わない．
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皮から身を外したところ．一口大が食べやすい．
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電子レンジで調理した野菜をサラダオイル (分量外) をしいたパンで軽く炒める．
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水分が飛んで若干かさが減るくらいが目安．この時点でセロリの甘みが十分に出ているはず．
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鶏ガラスープ (インスタントで十分) 1カップを入れて煮立たせる．
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そこにサーモンを入れて1分間煮込む．
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途中で裏返して両面に火を通す．
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溶き卵を流し込みよく混ぜる．火を止めて蓋をして3分間待つ．
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出来上がり．サーモンは軽く火が通っているだけなのでフワフワに仕上がっている．
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彩りをよくしたかったらまわりをインゲンなどで飾ればよい．
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コツ・ポイント
コツは三つ．①電子レンジでセロリを十分に調理しておく；②サーモンを煮込みすぎない (1分間で火をとめること！)；③溶き卵とサーモンは余熱で火を放れるようにする．鶏ガラスープが自家製であればさらに美味しくなる．
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