鍋に水と粉寒天を入れかき混ぜながら沸騰させ、沸騰したらジャスミンと紅茶の葉を加えさらに２分混ぜながら火にかける。

１に砂糖を加え砂糖を溶かしてからボウルへザルで漉しながら移し、底を氷水で冷やして粗熱を取る。

粗熱が取れたらボウルのまま冷蔵庫で１時間くらい冷やす。（固まるまで）
固まったらフォーク等で荒く崩す。

器に好みのフルーツを盛り、３を重ね、アイスクリームを乗せミントを飾る。

または、器に３を盛り、フルーツ乗せ、アイスクリームを乗せ、ミントを飾る。