白菜を洗って4分の1サイズにカット、次に大根の皮をむいて2分の1を半月切り、残りを千切り、ニラを5cmにカットします。

白菜、半月切りの大根に塩を揉み、ザルに入れ、重しを乗せて2時間放置。水分を抜きます。

水抜きの間に、ヤンニョム（漬け液）をつくります。

鍋に水を入れ、沸騰しかけたら白玉粉を入れ、とろみをつけて冷まします。

★、ニラ、千切り大根、とろみがついた白玉粉を混ぜます。

そこに、しっかりと絞った白菜、大根を入れ、しっかりと混ぜたら完成！

すぐに食べても美味しいですが、2〜3日冷蔵庫で寝かせると、良い感じに味が馴染むと思います。