鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切って塩とコショウを揉みこんでおく。

しょうが、にんにく、たまねぎはみじん切りにし、トマトは皮をむいて1㎝角に切る。

鍋にサラダ油を熱し、中火でしょうがとにんにくを炒め、香りが出たらたまねぎを入れ、透き通るまで炒める。

3と並行して、フライパンにサラダ油（少量）を熱し、強火で1の鶏肉にカリッと焼き目をつける。

3にトマトと塩を入れ少し炒め、カレー粉、カルダモン、クミン、黒コショウを入れて５分ほど炒め、バターを加える。

5に4の鶏肉を入れ軽く炒め、コンソメスープとローリエを入れて一度強火にし、ぐつぐつとしたら蓋をして弱火で30分煮込む。

蓋をしないで中火で10分ほど煮詰め、味見をして足りなければ塩で味をととのえ、ガラムマサラを加える。

お好みでナンやターメリックライス、雑穀米などと一緒に器に盛りつけて、できあがり。