ばあちゃんの大根の葉っぱの炒め物
REIMURAKI @cook_40183015
カルシウムたっぷりの炒め物。大根葉が手に入った時に、湯がして刻んで冷凍庫で保存しておくと、急場に使えます(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんが作る炒め物です(*´ω｀*) うちの母さんも大好物♡
アプリでひらく作り方
- 1
大根5本分の葉っぱを茹でる。根元から入れて軽く茹でて、葉っぱを軽く茹でる。
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- 2
水にさらす。
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- 3
手でぎゅっと水を絞り、根元を切り捨てて、1〜1.5㎝くらいの長さに切る。
水が滴るようなら、ぎゅっとまだ絞る。 -
- 4
フライパンに油をしき、ちりめんじゃこ1パックぐらい投入し、強火で色が変わってカリカリになるまで炒める。
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- 5
大根の葉っぱを入れてよく混ぜ、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、かつおダシ1パック、白だし大さじ1、味の素小さじ1投入。
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- 6
砂糖大さじ1を加え、混ぜる。味を見ながら白だしで好みの味に調節。
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- 7
ごま油を鍋肌に回しいれて全体になじませる。
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- 8
卵2個をよくといて、全体に混ぜる。
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- 9
卵を入れ、混ざったらすぐ火を止める。混ぜすぎると、野菜も卵もぐちゃっとなるよ！
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コツ・ポイント
ジャコに塩気があるので、調味料は少し控えめに。
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