鍋に A）豆乳とだし汁を加え、人肌程度に温まったら味噌を溶き入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷蔵庫で冷やしておく。

きゅうりは縦半分に切ってから薄くスライス、カニカマ・蒸し鶏は手でさいておく。大葉とみょうがは小さく切る。

鍋にたっぷりの湯で素麺を茹で、ぬめりを取り、氷水でしめ、しっかり水気を切る。

器に素麺を盛り、②の具をのせて①のスープをかける。
仕上げに刻みネギと白ごまを振る。