茄子と挽肉の味噌炒め
合わせ味噌がおすすめ。母の手作りの味噌を使って味をととのえました！最近にんにく入れてません。オリーブオイル無しもあり！
このレシピの生い立ち
わたしの実家から大きな茄子が２本届きました。傷んでしまう前に火を通せてよかった！
茄子と挽肉の味噌炒め
合わせ味噌がおすすめ。母の手作りの味噌を使って味をととのえました！最近にんにく入れてません。オリーブオイル無しもあり！
このレシピの生い立ち
わたしの実家から大きな茄子が２本届きました。傷んでしまう前に火を通せてよかった！
作り方
- 1
☆はオリーブオイルを使う手順
★がオリーブオイル無しの手順。手間なし、です。挽肉の油だけで作っちゃう。
- 2
☆★茄子は洗って、薄く切る。
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- 3
☆★にんにくは、みじん切りにする。
最近入れてません。
2018年 -
- 4
☆★熱したフライパンに油を敷かず、牛ひき肉を入れる。※をふりかける。
- 5
☆オリーブオイルを使う手順の場合は、４を、肉の油がなくなるまで炒める。
- 6
★オリーブオイルを使わない手順の場合は、４の上に、茄子を入れ、中火より少し弱いにし、フタをして放置。ときどき混ぜる。
- 7
☆５を、ボールにあげておく。
-
- 8
☆まだ熱いフライパンにオリーブオイルをたっぷり敷き、にんにく、茄子を入れる。フタをし、中火より少し弱いくらいで炒める。
-
- 9
☆火が茄子全体に通ったら、ボールにあげておいた牛ひき肉を加えて混ぜる。
- 10
☆★火を止め、最後に、味噌を加えて混ぜて出来上がり！
-
- 11
2017/10
茄子と挽き肉があるときは作ります♡味噌は合わせでいけると思います。
母手作りの自家製味噌で。 -
コツ・ポイント
茄子に火を通すとき、わたしは蓋を使います。蓋を開けたときに、下の方で油を吸って火が通って小さくなった茄子と、上の方で生のままの茄子とを入替えるように混ぜます。はじめはフライパンから溢れ出そうな量の茄子ですが、どんどん小さくなっていきます！
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