玉ねぎのパン
玉葱を刻む作業から始めます。
香ばしいクルミの食感、クミンの香り♡
私らしいマニアックなパン。
このレシピの生い立ち
た～くさん頂いた玉葱を冷凍保存用に炒めながら、ふとパン生地に加えてみたくなったのがキッカケ。色々試した結果、チンした玉葱を加えるレシピになってしまいましたが、おかげで玉葱を大量消費しました（苦笑）
玉ねぎのパン
玉葱を刻む作業から始めます。
香ばしいクルミの食感、クミンの香り♡
私らしいマニアックなパン。
このレシピの生い立ち
た～くさん頂いた玉葱を冷凍保存用に炒めながら、ふとパン生地に加えてみたくなったのがキッカケ。色々試した結果、チンした玉葱を加えるレシピになってしまいましたが、おかげで玉葱を大量消費しました（苦笑）
作り方
- 1
ライフレークは押し麦状のライ麦。
同量の熱湯をかけて、３０分ほどふやかしておく。 -
- 2
クミンシードは包丁で刻むか、指先で揉むようにしながら加えると香りUP。
クルミは炒って刻んでおく。 -
- 3
玉葱をみじん切りして、ラップなしチンで5分ほど加熱（60g位になる）クッキングペーパーの上に広げて冷ましておく。
-
- 4
ボウルに粉～塩（塩とイーストは離す）までを計り入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を少な目から加えて捏ね始める。
- 5
バターと胡桃も加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。 - 6
ガス抜きをして丸め直す。
濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。。 - 7
再度ガスを抜きして成形。
濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。生地が２倍になるのが目安。 - 8
頃合いを見てオーブン２３０度に予熱開始。
好みで生地の表面に粉を振ったりクープを入れたりする。 - 9
２２０度に下げて１０分、更に２００度に下げて１２分ほど焼いたら出来上がりです。
- 10
玉葱１個で試作。
美味しいけど手捏ねだと大変かも。。
水分調整と、必要に応じて成形時に手粉を使ってください。 -
コツ・ポイント
水分は生地の様子を見ながら加えてください。
玉葱は１個約250gのものを皮をむいて半分（約110g）使用しました。玉葱を生で加えたり飴色になるまで炒めて加えたり・・色々試しました。それぞれ違った味わいです。
似たレシピ
その他のレシピ
