サバの揚げ出し
恋するヤンバルクイナ @cook_40160739
サバと夏野菜で揚げ出しに。
揚げ出しと竜田揚げの間の子みたいな一品です。ビールにも日本酒にも合いますよ！！
このレシピの生い立ち
揚げ出しは豆腐の専売特許ではありません！！
なんていうか、揚げ出しと竜田揚げの間の子みたいな一品です。
ビールにも日本酒にも合いますよ！！
サバの揚げ出し
サバと夏野菜で揚げ出しに。
揚げ出しと竜田揚げの間の子みたいな一品です。ビールにも日本酒にも合いますよ！！
このレシピの生い立ち
揚げ出しは豆腐の専売特許ではありません！！
なんていうか、揚げ出しと竜田揚げの間の子みたいな一品です。
ビールにも日本酒にも合いますよ！！
作り方
- 1
鯖は腹骨をすき、中骨を抜き、6等分に切り、香味醤油(※1)をからめて20分ほどおいておく。
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- 2
ピーマンは縦に4等分、茄子は円形を8等分するように切り、縦は1/2に切ります。
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- 3
だし醤油のみりんは電子レンジに1分かけて煮切ります。
-
- 4
(3)と残りのだし醤油の材料を併せておきます。
-
- 5
サバはかたくり粉をまぶします。
袋に入れてまぶすと簡単ですよ。 -
- 6
まずは野菜から揚げていきます。
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- 7
次にサバ。中まで火が通るように気をつけながら、カラっと揚げます。
-
- 8
揚げ上がり。
-
- 9
組み立てていきます。
大きめのサバと大根おろし少々を土台にして、そこに野菜や残りのサバを立てかけていきます。 -
- 10
手前から見て、サバ、ナス、ピーマンの色が映えるように。
最後に上に大恩おろしを乗せ、貝割れをあしらいます。 -
- 11
まわりに(4)のだし醤油を張ってできあがり☆
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- 12
だしは薄味なので、このまま飲めるぐらいですよ！！
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コツ・ポイント
※1 「香味醤油」は醤油に生姜、ニンニクの薄切りをつけ込んだ物で、うちでは常備している調味料です。
サバに味がしっかりついてるので出しは薄めでかまいません。
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