鱧鍋
goihnfoas @cook_40044188
鱧、玉ねぎ、スダチでいただく鍋です。
鱧のアラ出汁と大量に入れた玉ねぎの甘さがとてもよく合う、瀬戸内地方の絶品鍋。
このレシピの生い立ち
鱧鍋を自分なりにアレンジしました
鱧鍋
鱧、玉ねぎ、スダチでいただく鍋です。
鱧のアラ出汁と大量に入れた玉ねぎの甘さがとてもよく合う、瀬戸内地方の絶品鍋。
このレシピの生い立ち
鱧鍋を自分なりにアレンジしました
作り方
- 1
魚焼きグリルで鱧のアラを焼く。生臭みが消えて香ばしくなるまで焼く
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- 2
鍋に出汁を入れ、薄めの醤油、酒、みりんで味を整える。焼いた鱧のアラを加えてダシをとる。
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- 3
アラを取り出し、玉ねぎをこれでもかというほど加えて煮ていく。
-
- 4
その他の具材を煮る。味をみて整える。
-
- 5
スダチをかけていただく。
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コツ・ポイント
﹅良い鱧アラを使うこと
﹅玉ねぎをたっぷり入れて甘みを出す
﹅鱧の身は煮すぎない
﹅最後に味の調整をする
﹅スダチをかける
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