じゃがいもは皮をきれいに洗って皮付きのままラップで包む。電子レンジで約３分30秒加熱する。熱いうちに皮をむき、細かく潰す

①に豆腐肉そぼろを加え、塩コショウをふって混ぜ合わせる。4等分にして小判形に整え、両面にパン粉をまんべんなくつける。

フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて弱めの中火で焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返して裏面も同様に焼く

仕上げに風味付けのバターを加える。
器に盛り、彩をそえれたら素敵ですね。