残り野菜でピクルス

riegorou
riegorou @cook_40085456

野菜を冷凍庫で簡単調理。しまう前に野菜が使いきれます。
このレシピの生い立ち
農家から貰う野菜を無駄なく傷む前に処理する為にけっこう使う手です。わざわざ作った訳では無い適当なピクルスなのですが、友達から作り方を良く聞かれるので載せてみました。

残り野菜でピクルス

野菜を冷凍庫で簡単調理。しまう前に野菜が使いきれます。
このレシピの生い立ち
農家から貰う野菜を無駄なく傷む前に処理する為にけっこう使う手です。わざわざ作った訳では無い適当なピクルスなのですが、友達から作り方を良く聞かれるので載せてみました。

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材料

  1. 酢(白ワインビネガー) 100cc
  2. 料理酒(白ワイン) 300cc
  3. 砂糖 大さじ4
  4. ローリエとタカノツメ 2個ほど
  5. マスタードシード 大さじ1
  6. 残りそうな野菜 適量

作り方

  1. 1

    調味料を全てお鍋に入れて加熱します。

  2. 2

    適当に切った野菜を準備する。

  3. 3

    火を止めた温かい鍋に野菜を入れます。

    例えば、人参→キャベツの軸→キュウリのように固い野菜から漬ける。

  4. 4

    冷めたらzipロックや保存容器で1週間程の漬けると出来上がり。

コツ・ポイント

使う(切る)ついでに野菜を切ってしまいます。使いきると傷む前に使いきれ、次に食べる時には取り出すだけで食べられるのでオススメ。

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