芽キャベツを半分に、写真ではパプリカを細長く切ります。

切った野菜を瓶に詰めます。できるだけギュウギュウに。

小鍋に砂糖、塩、水、お酢、マスタードシード、ローリエをいれて火にかけます。

一煮立ちさせて砂糖を完全に溶かし、火を止めます。

お酢が熱いうちに、野菜の入った瓶に注ぎます。ギリギリまで。

しっかり蓋を閉めて、冷めたら冷蔵庫へ。3日後くらいから美味しく食べられます。芽キャベツは、食べるときはスライスしても。