苦手な苦みおさえて*ゴーヤかき揚げ

ゴーヤは白いワタをスプーンで取り、薄い輪切りまたは半円形に切る。塩少々でなじむように軽く混ぜ、10分ほどおく。

ちょっとだけしんなりするので、サッと水洗いして、水を切っておく。衣に入れる間際にちょっと絞る。

天ぷら衣を作る。かき揚げは、やや固い衣。うちは卵黄一個と冷水200ccを混ぜてから、粉を混ぜて他の食材も揚げました。

ゴーヤを衣に入れて、5～7切れくらいずつ箸でつまみ、ひとかたまりにして揚げる。箸のほうが衣がつきすぎない。

お好みでコーンやスパム、ウインナーなども一緒にかき揚げしてどうぞ。