４０度の湯で砂糖と酵母を溶かして２０分常温に美味し起き、酵母を目覚めさせる。ブクブクと泡立ってきますよ。

生地の材料をボールに入れ、ひと肌に温めた牛乳と１を合わせ、粉に加え混ぜ台に取り出し捏ねる。捏ね機を使用してもOK

滑らかな時事ができたら丸めて４５～５０分１次発酵。２倍に膨らんだら取り出し９分割にして丸め、１０分ベンチタイムをとる。

再び丸めなおして、天板に並べ粉をふるい綿棒を押し当てて真ん中に筋を付ける。３０分２８度で仕上げの発酵。

オーブンを１５０度に温める。生地が１．５倍に発酵したら、粉をもう一度降り、オーブンを１３０度に下げて１３分焼きます。