根菜づくしの炒め物
mycooknote @cook_40099579
根菜をたっぷり使った野菜炒めです。植物繊維たっぷり！ お揚げ(チキンのもも肉でもOK!) からの良いだし味も出ています。
このレシピの生い立ち
根菜類を買いすぎて、大量消費したかったので作りました。今回は大量の根菜を使いましたが、量、お好みに応じて調味料の加減をしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
根菜は皮をむき、食べやすい大きさ（細切りや短冊きり）にします。＊写真には下ごしらえ済みのお揚げも入っています。
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- 2
ごぼうとお芋は水を張ったボールで10分ほどアク抜きした後、よく水気を切っておきます。
- 3
ショウガをおろし、鷹の爪はみじん切り。お揚げは熱湯を通し食べやすい大きさに切リます。チキン代用の場合は塩、胡椒で下味を。
- 4
お芋を耐熱の器に入れ、電子レンジ1000Wで４分ほど調理します。
-
- 5
食材が十分入る大きさのフライパンにサラダ油を熱し、ごぼうと鷹の爪を焦がさないように強中火で9 -11分ほど炒めます。
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- 6
お揚げ (又はチキン) 、お芋、人参、大根を加え、全体が「やや」しんなりしてきたら、＊の調味料を加え、フツフツさせます。
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- 7
食材に火が通ったら、ごま油を回し入れ、ねぎを投入してひと炒め。最後に塩、胡椒で味を整えればば出来上がりです！
コツ・ポイント
野菜は焦がさないようにご注意くださいね！ ６.の過程までは早めに終わらせておくと味がもっと染み込んで美味しいかもしれません。その場合は、余熱で火が通ることも考えて調理時間は短めにし、召し上がる前に温め直して、7.に進みましょう。
リアクション
レシピ作者
特にお寿司と野菜料理が大好き！ 庭で育った野菜やハーブ、在住の北カリフォルニアで入手できるオーガニック野菜を使い、試行錯誤しながら料理を楽しんでいます。クッキングは楽しみながら冒険！の姿勢ですから、当然失敗もよくします（笑）。それもまた面白い。在米歴は延べ30年弱ですが、アメリカのお菓子、加工食品、ファストフードは苦手なので自炊中心です。趣味は読書、ヨガ、動物の世話、庭仕事。
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