さわらと水菜のうま出汁しみしみ煮
maho0913 @cook_40160605
さわらのふわふわ、水菜のシャキシャキ、きのこのコリコリと、いろんな食感が楽しめます！生姜のきいたさっぱりうま出汁が美味！
このレシピの生い立ち
いつも塩焼きになってしまうさわらを、違った味で、美味しくヘルシーに食べたいと思い、作りました。
優しいうま出汁なので、お子様でもペロリとお魚を食べられるレシピです(^^)
さわらと水菜のうま出汁しみしみ煮
さわらのふわふわ、水菜のシャキシャキ、きのこのコリコリと、いろんな食感が楽しめます！生姜のきいたさっぱりうま出汁が美味！
このレシピの生い立ち
いつも塩焼きになってしまうさわらを、違った味で、美味しくヘルシーに食べたいと思い、作りました。
優しいうま出汁なので、お子様でもペロリとお魚を食べられるレシピです(^^)
作り方
- 1
さわらを食べやすい大きさにカットし、酒に5分ほど浸す
- 2
キッチンペーパーでさわらの汁気をとり、ポリ袋の中に片栗粉とさわらを入れ、フリフリする
- 3
フライパンに油を薄くしき、さわらを焼く。
両面がカリッとしたら一旦お皿に取り分ける。 -
- 4
先ほどのフライパンに★の出汁を沸騰させる。
- 5
しめじとさわらを入れ、しめじが柔らかくなり、さわらに火が通るまで煮込む。
-
- 6
水菜を上に乗せ、蓋をして1分ほど蒸らす。時間を置きすぎると、水菜かしなしなになってしまうので、シャキシャキ感を残す
-
- 7
火を止め、水菜を出汁に浸すように全体を絡める
-
コツ・ポイント
さわらは表面をカリッと仕上げたほうが、身のふわふわ感がさらに引き立ちます。
水菜は生でも食べられるので、火を通しすぎずにシャキシャキ感を残すことがポイントです。
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