水羊羹
みなよさん @cook_40082697
超簡単！溶かして混ぜて煮詰めるだけ。
2014年5月26日
検索top10に入りました。
ありがとうございます!!
このレシピの生い立ち
大学の調理学実習中華で作った水羊羹が甘過ぎて。
甘さちょうどよい感じに仕上がってると思います。
水羊羹
超簡単！溶かして混ぜて煮詰めるだけ。
2014年5月26日
検索top10に入りました。
ありがとうございます!!
このレシピの生い立ち
大学の調理学実習中華で作った水羊羹が甘過ぎて。
甘さちょうどよい感じに仕上がってると思います。
作り方
- 1
鍋に水を入れ粉寒天を振り入れる。
- 2
鍋を火にかけ、寒天をよく溶かす。
必ず沸騰させる。 - 3
鍋を60℃まで冷ます。
鍋ごと水に浸すと早く温度が下がります。 - 4
60℃位なったらこしあんを投入。
よく溶かします。
ここでひとつまみの塩を入れます。 - 5
よく溶けたら再び火にかけ、40％ほど煮詰めます。半分よりちょい多いかな？位まで水分を飛ばしてください。
- 6
煮詰まったら鍋ごと水にとってあら熱をとります。
あら熱がとれたら容器に入れて冷蔵庫へ。
夜に作れば翌朝頂けます。 -
コツ・ポイント
寒天はしっかり煮ないと固まりません。
あんこを混ぜるときは60℃位で。
指を入れたらちょい熱い位の温度です。
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