スペアリブの柔らか赤ワイン煮込み
ほっとけーき☆ @cook_40050583
おかずにもおつまみにも♪とろとろでコクがあるのに、角煮よりもさっぱりいただける一品です★要は角煮の洋風バージョンです。
このレシピの生い立ち
激安で買ったスペアリブを大好きな赤ワインと半端に余ってたジャムを使って煮込みました。
スペアリブの柔らか赤ワイン煮込み
おかずにもおつまみにも♪とろとろでコクがあるのに、角煮よりもさっぱりいただける一品です★要は角煮の洋風バージョンです。
このレシピの生い立ち
激安で買ったスペアリブを大好きな赤ワインと半端に余ってたジャムを使って煮込みました。
作り方
- 1
肉に塩コショウをして軽くもんで、●の調味料に常温で１時間以上漬けておく。（冷蔵庫で半日くらいでもＯＫ）
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- 2
サラダ油大２くらい（分量外）をひいたフライパンを熱し、強火で①の肉の表面をこんがり焼き付ける。（１分ずつくらい）
-
- 3
※油が飛ぶのでかるくキッチンペーパーで汁気を抑えてから焼いてください。
- 4
そのまま圧力鍋に肉と①の調味料を入れ、ひたひたよりも若干少なめの量になるように水を入れる。
-
- 5
さらに★の調味料を入れて、加圧する。ピンが上がってから１５分加圧し、火を止めて自然冷却。
- 6
レタス、肉を盛り付け、余ったタレは好みの濃さに煮詰めてレタスにかけます。
- 7
たっぷりのサニーレタスと一緒に食べるのがお勧め★カロリーを気にしないならポーチドエッグ絡めながら…★
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コツ・ポイント
赤ワインとジャムにつけると肉が柔らかくなる気がします。（それとも圧力鍋のおかげかな？＾＾；）オイスターソースと蜂蜜で刻を出して、ローリエでさわやかな風味もプラス★焼き付けて香ばしさをいだすのも大事です♪
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