ハニーロール生地を手順に従い作る。

抹茶粉に熱湯を加え抹茶液を作る。
マスカルポーネを柔らかく練る。
生クリームを七分立てに泡立てる。

卵は卵白・卵黄に分け、半量ずつ砂糖を加え卵白は角が立つまで泡立て、卵黄は白っぽく成るまで泡立てる。

マスカルポーネに卵黄液・ホイップ・卵白の順にゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

抹茶液にハニーロール生地を浸し、器の底に敷く。チーズ生地を重ね流し、冷蔵庫で3時間冷やし最後に上かけ用の抹茶粉を掛ける。