卵を一晩冷凍庫に入れ、水道で水を流しながら剥くとつるりと剥ける。

油揚げの端3ミリ程度切る。
箸で油揚げの上をコロコロ転がすと中が離れてポケット状にしやすい。

半分に切り油揚げに入れる。
その時に切った油揚げのはしも一緒に入れる。

爪楊枝で口をしめる。

●を鍋に入れひと煮立ちさせ、③を投入。

3分程煮たら出来上がり。

私は黄身が半熟が好きなのですが、しっかりさせたい方は5分程煮るといいです。