大根とヒイカの煮物
けんたろうα @cook_40037825
春の旬、ヒイカを大根と一緒に煮てみました。やわらかいヒイカがご馳走です。
このレシピの生い立ち
春が旬のヒイカを見つけたので。大根と一緒に煮てみました。
大根とヒイカの煮物
春の旬、ヒイカを大根と一緒に煮てみました。やわらかいヒイカがご馳走です。
このレシピの生い立ち
春が旬のヒイカを見つけたので。大根と一緒に煮てみました。
作り方
- 1
大根は皮を剥き、４つわりし、小さめの乱切りにし、米のとぎ汁（分量外）で炊き、沸騰後弱火で１０分に、一度水で洗う。
- 2
ヒイカは軟骨と内臓を取り除く。
- 3
１の大根とだしを鍋に張り火にかけて、沸騰したら砂糖を加え１０分煮、醤油・うすくち醤油を加え１０分煮る。
- 4
２を加え一煮たちさせ、味を見て塩をし、そのまま冷やし、頂く直前に温めなおす。
コツ・ポイント
ヒイカのサイズに合わせて、大根はかなり小さめにカットします。
ヒイカはやわらかく仕上げるため、加熱時間を最小限にします。
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